Vi giver Skoven tilbage til Odense

Efter mere end to års omfattende renovering åbner Skoven ved Skovsøen i Odense igen den 4. november. Barfoed Group har ejet det historiske hus siden 2018, og genåbningen er et af koncernens mest ambitiøse projekter. Den er også et eksempel på værdien af langsigtet ejerskab.

Engang holdt Jaguarerne foran døren, tjenerne bar smoking, og en middag i Skoven var noget, man klædte sig på til. Generationer af odenseanere har minder fra huset ved Skovsøen. Nu begynder et nyt kapitel for restauranten på Læssøegade, der er renoveret fra kælder til kvist med respekt for husets historie.

Da Barfoed Group købte ejendommen i 2018, så koncernen mulighederne i et hus med en helt særlig plads i byen. Siden er visionen om at føre Skovens historie videre blevet omsat til en helhed, hvor arkitektur, gastronomi og værtskab går hånd i hånd. Huset skal danne ramme om nye oplevelser, minder og traditioner for kommende generationer.

Koncerndirektør Frederik Barfoed udtaler:

“Skoven har en særlig plads i Odenses historie. Det forpligter, når man får mulighed for at føre sådan et sted videre. Vi har brugt den tid, det kræver, og gjort os umage med hver eneste detalje. Min ambition har været at give huset den storhed tilbage, det fortjener, og skabe et sted, som odenseanerne kan få glæde af i mange generationer fremover.”

Et partnerskab med erfaring

Barfoed Group driver Skoven sammen med brødrene Lasse og Michael Koch, der har mange års erfaring fra restaurationsbranchen. For Lasse Koch har det fra begyndelsen handlet om at skabe et hus, som odenseanerne får lyst til at gøre til en del af deres liv.

“Mit største ønske er, at Skoven bliver et sted, mennesker knytter sig til. Et hus, hvor man har lyst til at komme igen, og hvor besøgene med tiden bliver til traditioner. Det kan være kaffen efter en gåtur, en middag med gode venner eller familiefesten, man stadig taler om mange år senere,” udtaler Lasse Koch, medejer af Skoven.

Fra morgenkaffe til sene aftener

Skoven åbner med Brasseriet, Baren og lokaler til møder, konferencer og selskaber. Den 9. november åbner også Caféen, hvor man kan komme ind fra gaden til kaffe, friskbagt brød og kager. I Brasseriet tager køkkenet afsæt i de klassiske franske retter. Baren inviterer til cocktails og ild i pejsen. Fra Brasseriet åbner udsigten sig mod skoven og Skovsøen, og årstidernes skift bliver en del af oplevelsen.

Der er gjort sig umage

Fie Thode Barfoed, indretningschef i Barfoed Group, har stået i spidsen for indretningen af husets mange rum. Her møder klassiske håndværkstraditioner nutidige løsninger. Speciallavet snedkerarbejde, håndtegnet stuk og nøje udvalgte materialer giver rummene hver deres karakter. Overalt findes små referencer til naturen udenfor. Nogle er tydelige. Andre opdager man først ved næste besøg.

“Vi ville skabe noget, hvor man får en oplevelse, hver gang man træder ind i et rum. Skoven har en historie, som man skal være ydmyg over for. Men vi har også haft modet til at give huset noget, der er helt dets eget. Og jeg synes, vi har skabt noget ganske særligt,” udtaler Fie Thode Barfoed.

Skoven åbner onsdag den 4. november 2026, og Caféen følger mandag den 9. november. Læs mere og book bord på restaurantskoven.dk.

Foto: Christian Petersen